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Título: Physicochemical properties, antioxidant action and practical application in fresh cheese of the solid inclusion compound γ-cyclodextrin·quercetin, in comparison with β-cyclodextrin·quercetin
Autor: Pereira, Ana Bárbara 
Silva, Aida Moreira da 
Barroca, Maria João 
Marques, Maria Paula M. 
Braga, Susana Santos 
Data: 1-Jan-2017
Título da revista, periódico, livro ou evento: Arabian Journal of Chemistry
URI: https://hdl.handle.net/10316/45027
DOI: 10.1016/j.arabjc.2017.04.001
Direitos: embargoedAccess
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