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https://hdl.handle.net/10316/34211
Título: | Cozinha simples, mesa farta: os requintes da gastronomia mediterrânea grega antiga (Arquéstrato, séc. IV a. C.) | Autor: | Soares, Carmen | Palavras-chave: | Gastronomia; Livros de Culinária; Platão; Arquéstrato; Grécia Clássica; Estoicismo; Epicurismo; mesas de delícias; mesas de sobrevivência | Data: | 2016 | Editora: | IUC | Projeto: | Trabalho desenvolvido no âmbito do projeto UID/ELT/00196/2013, financiado pela FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia | Título da revista, periódico, livro ou evento: | Patrimónios Alimentares d'Aquém e Além-mar | Local de edição ou do evento: | Coimbra | Resumo: | A leitura que fazemos dos fragmentos do poeta siciliano Arquéstrato visa demonstrar que o autor se distingue de práticas culinárias contemporâneas, que davam fama de cozinheiros requintados a outras figuras oriundas da Magna Grécia. Com base na análise das informações que, nessas obras e nos testemunhos que sobre elas nos chegam, colhemos sobre pratos, serviço e ambiente do banquete somos levados à conclusão de que o catálogo gastronómico de Arquéstrato pode ser interpretado como uma proposta gastronómica inovadora no contexto do séc. IV a. C. A apologia da simplicidade (visível na elaboração de preparados pouco condimentados) e da aposta numa cozinha natural (apoiada sobretudo em ingredientes de qualidade) ressalta dos versos do gastrónomo grego como evidência de uma mesa de delícias, bem diversa da então conhecida “variedade siciliana”. Dividimos o presente estudo em quatro partes distintas e capazes de demonstrar a razoabilidade da nossa proposta de interpretação: 1. Introdução; 2. Retratos literários das “mesas de delícias”; 3. A “mesa de delícias” de Arquéstrato: tradição e inovação; 4. Conclusão. | URI: | https://hdl.handle.net/10316/34211 | ISBN: | 978-989-26-1190-7 | DOI: | 10.14195/978-989-26-1191-4_23 10.14195/978-989-26-1191-4_23 |
Direitos: | openAccess |
Aparece nas coleções: | FLUC Secção de Estudos Clássicos - Livros e Capítulos de Livros |
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Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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