Gustometria na prática clínica : aplicação á população portuguesa

Abstract

É do conhecimento geral que as disfunções do paladar influenciam não só as escolhas alimentares, mas também a saúde. Um protocolo de gustometria é o principal meio para o diagnóstico clínico de distúrbios do paladar e sugere possíveis tratamentos. Nenhum protocolo clínico de gustometria foi até agora adaptado e validado para a população portuguesa. O nosso objetivo é validar um protocolo de gustometria, baseado em tiras teste feitas de papel de filtro, impregnadas com soluções de diferentes sabores. Quatro concentrações diferentes para cada sabor (doce, ácido, salgado e amargo), foram administradas a 75 indivíduos. Estas tiras foram colocadas em contacto com a língua dos participantes numa sequência randomizada e os indivíduos foram convidados a identificar o sabor. Medições repetidas mostraram uma boa fiabilidade e validade para as tiras teste (ρ75=0,68, p<0,001). O limiar de hipogeusia obtido nesta população é de 4,8. O protocolo de gustometria baseado em tiras teste pode ser aplicado na prática clínica em Portugal. É rápido, eficaz e barato. A utilidade diagnóstica deste método é indiscutível, assim como as vantagens que podemos obter com a sua aplicação, para diagnóstico precoce e distinção entre distúrbios do paladar e do olfato.