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https://hdl.handle.net/10316/14460
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Pereira, Leonel | - |
dc.contributor.author | Critchley, Alan T. | - |
dc.contributor.author | Amado, Ana M. | - |
dc.contributor.author | Ribeiro-Claro, Paulo J. A. | - |
dc.date.accessioned | 2011-02-02T13:21:24Z | - |
dc.date.available | 2011-02-02T13:21:24Z | - |
dc.date.issued | 2007-05-25 | - |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10316/14460 | - |
dc.description.abstract | As Carragenanas (E-407) constituem um dos principais aditivos usados pela indústria alimentar, como agentes gelificantes, emulsionantes, estabilizantes e espessantes. São ingredientes naturais, usados há várias décadas na área alimentar e são considerados como seguros, tendo obtido a classificação GRAS (Generally Recognised As Safe). Neste trabalho foram analisadas a percentagem de peso seco e a composição química (por FTIR e FT-Raman) das carragenanas produzidas pelas carragenófitas (Gigartinales, Rhodophyta) oriundas de diversos países: Kappaphycus alvarezzi (Tanzânia, Indonésia, Filipinas); Kappaphycus striatum (Madagáscar); Eucheuma denticulatum (Tanzânia, Filipinas e Madagáscar); Betaphycus gelatinum (Filipinas); e Sarcothalia crispata (Chile). Para comparação foram também analisadas algas carragenófitas da costa portuguesa (Gigartinales, Rhodophyta): Chondrus crispus, Mastocarpus stellatus; Gigartina pistillata; Chondracanthus teedei var. lusitanicus; Chondracanthus acicularis; Calliblepharis jubata; Gymnogongrus crenulatus; e Ahnfeltiopsis devoniensis. Os principais resultados a reter são: a maior percentagem de peso seco em carragenanas foi obtida a partir das algas carragenófitas Kappaphycus alvarezzi (Filipinas), com 84.4% e Gigartina pistillata (Praia do Norte, Viana do Castelo), com 65.4%. Relativamente à natureza dos ficocolóides produzidos pelas carragenófitas estudadas, as nossas análises espectroscópicas permitiram determinar a presença de um leque diversificado de carragenanas: carragenana iota pura; carragenana kappa quase pura; uma série de carragenanas híbridas kappa-iota, com diferentes rácios iota/kappa; carragenanas kappa-beta, xi-tetha e xi-lambda. | por |
dc.language.iso | por | por |
dc.publisher | Ordem dos Biólogos / IPVC | por |
dc.rights | openAccess | por |
dc.subject | Carragenófitas | por |
dc.subject | FTIR-ATR | por |
dc.subject | Macroalgas | - |
dc.subject | Ficocolóides | - |
dc.subject | Carragenanas | - |
dc.subject | FT-Raman | - |
dc.title | Análise comparativa dos ficocolóides produzidos por algas carragenófitas usadas industrialmente e algas carragenófitas portuguesas | por |
dc.type | conferenceObject | por |
degois.publication.location | Viana do Castelo | por |
degois.publication.title | UM MAR DE OPORTUNIDADES | por |
dc.peerreviewed | Yes | por |
uc.controloAutoridade | Sim | - |
item.fulltext | Com Texto completo | - |
item.openairecristype | http://purl.org/coar/resource_type/c_18cf | - |
item.grantfulltext | open | - |
item.languageiso639-1 | pt | - |
item.openairetype | conferenceObject | - |
item.cerifentitytype | Publications | - |
crisitem.author.researchunit | MARE - Marine and Environmental Sciences Centre | - |
crisitem.author.researchunit | QFM-UC – Molecular Physical-Chemistry R&D Unit | - |
crisitem.author.orcid | 0000-0002-6819-0619 | - |
Appears in Collections: | FCTUC Ciências da Vida - Artigos em Livros de Actas |
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Analise Comparativa Carragenanas.pdf | 201.93 kB | Adobe PDF | View/Open |
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