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https://hdl.handle.net/10316/14460
Título: | Análise comparativa dos ficocolóides produzidos por algas carragenófitas usadas industrialmente e algas carragenófitas portuguesas | Autor: | Pereira, Leonel Critchley, Alan T. Amado, Ana M. Ribeiro-Claro, Paulo J. A. |
Palavras-chave: | Carragenófitas; FTIR-ATR; Macroalgas; Ficocolóides; Carragenanas; FT-Raman | Data: | 25-Mai-2007 | Editora: | Ordem dos Biólogos / IPVC | Título da revista, periódico, livro ou evento: | UM MAR DE OPORTUNIDADES | Local de edição ou do evento: | Viana do Castelo | Resumo: | As Carragenanas (E-407) constituem um dos principais aditivos usados pela indústria alimentar, como agentes gelificantes, emulsionantes, estabilizantes e espessantes. São ingredientes naturais, usados há várias décadas na área alimentar e são considerados como seguros, tendo obtido a classificação GRAS (Generally Recognised As Safe). Neste trabalho foram analisadas a percentagem de peso seco e a composição química (por FTIR e FT-Raman) das carragenanas produzidas pelas carragenófitas (Gigartinales, Rhodophyta) oriundas de diversos países: Kappaphycus alvarezzi (Tanzânia, Indonésia, Filipinas); Kappaphycus striatum (Madagáscar); Eucheuma denticulatum (Tanzânia, Filipinas e Madagáscar); Betaphycus gelatinum (Filipinas); e Sarcothalia crispata (Chile). Para comparação foram também analisadas algas carragenófitas da costa portuguesa (Gigartinales, Rhodophyta): Chondrus crispus, Mastocarpus stellatus; Gigartina pistillata; Chondracanthus teedei var. lusitanicus; Chondracanthus acicularis; Calliblepharis jubata; Gymnogongrus crenulatus; e Ahnfeltiopsis devoniensis. Os principais resultados a reter são: a maior percentagem de peso seco em carragenanas foi obtida a partir das algas carragenófitas Kappaphycus alvarezzi (Filipinas), com 84.4% e Gigartina pistillata (Praia do Norte, Viana do Castelo), com 65.4%. Relativamente à natureza dos ficocolóides produzidos pelas carragenófitas estudadas, as nossas análises espectroscópicas permitiram determinar a presença de um leque diversificado de carragenanas: carragenana iota pura; carragenana kappa quase pura; uma série de carragenanas híbridas kappa-iota, com diferentes rácios iota/kappa; carragenanas kappa-beta, xi-tetha e xi-lambda. | URI: | https://hdl.handle.net/10316/14460 | Direitos: | openAccess |
Aparece nas coleções: | FCTUC Ciências da Vida - Artigos em Livros de Actas |
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