Determinação de resíduos de fluoroquinolonas em amostras de tecido muscular de frangos e respectivo impacto na saúde humana

Abstract

Thirty three samples of market-ready chicken muscle, bought in different regions of Portugal, were analysed for residues of Fluoroquinolone (FQ), Enrofloxacin (ENR), Ciprofloxacin (CIP) and Norfloxacin (NOR). Liquid Chromatography with fluorimetric detection was used for separation, detection and quantification. NOR residues were detected on 64% of the samples and ENR residues on 15% of the samples, 79% showed residues of at least one of the two FQs. No CIP residues were detected on the samples. One of the samples showed residues above the Maximum Residue Limits for ENR. The study confirmed widespread misuse of these two FQs, which may pose a major risk to public health, including possible stimulation of bacterial resistance. More prudent use of FQs in food-producing animals is therefore recommended.

Este estudo pretendeu detectar e quantificar Fluoroquinolonas, concretamente de Norfloxacina, Ciprofloxacina e Enrofloxacina em tecido muscular de frango à venda em superfícies comerciais de Portugal continental, verificando a quantidade de amostras contaminadas e se essa contaminação se encontrava dentro dos limites legais. Foram analisadas 33 amostras correspondendo às cidades de Albufeira (n = 5), Bragança (n = 3), Coimbra (n = 5), Entroncamento (n = 5), Lisboa (n = 5), Porto (n = 5) e Tomar (n = 5). O método utilizado foi a cromatografia líquida de alta pressão, acoplada a um detector fluorimétrico, desenvolvido com base nas metodologias de Pena et al (2003) e Samanidou et al (2005). Das 33 amostras analisadas, 79% (26) continham resíduos de, pelo menos, uma destas fluoroquinolonas. Sendo que destas, 76% (25) continham Norfloxacina e 15% (5) acusaram a presença de Enrofloxacina. Também 12% (4) continham Norfloxacina e Enrofloxacina. Suspeitou-se da presença de Ciprofloxacina em algumas amostras que continham Enrofloxacina, apesar do pico cromatográfico da CIP não se distinguir totalmente do ruído de fundo. Uma das amostras apresentou valores violativos para a presença de Enrofloxacina 102,2 μg/kg, sendo o valor máximo permitido para este resíduo de 100 μg/kg. Este estudo demonstra o uso deste grupo de antibióticos por diversos produtores de frangos, levantando sérias questões de Saúde Pública relacionadas com resistências em humanos que poderão estar associadas a esta utilização.