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https://hdl.handle.net/10316/34210
Título: | Odisseia de sabores: integrações luso-brasileiras | Autor: | Soares, Carmen | Palavras-chave: | cozinha colonial; cozinha luso-brasileira; Brasil; Época Moderna; cozinha portuguesa | Data: | 2015 | Editora: | PUCPress e IUC | Projeto: | Trabalho desenvolvido no âmbito do projeto UID/ELT/00196/2013, financiado pela FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia | Título da revista, periódico, livro ou evento: | Odisseia de Sabores da Lusofonia | Local de edição ou do evento: | Curitiba e Coimbra | Resumo: | No presente estudo procede-se ao estudo das referências a doces, pão e salgados nos testemunhos de três dos primeiros colonos portugueses a escreverem sobre o Brasil (Pêro de Magalhães Gândavo, Gabriel Soares de Sousa e Fernão Cardim). Para obtermos uma mais detalhada informação sobre os “horizontes de expetativa” gastronómicos dos portugueses que iam viver para a colónia durante os sécs. XVI–inícios do XVII, procedemos ao cruzamento dessas referências, na maioria dos casos relativamente sucintas, com obras de natureza diversa (manuscritos e livros de culinária, dicionários e textos médicos). Só assim conseguimos obter um retrato mais fidedigno do que era a cozinha portuguesa e a cozinha colonial nos inícios da Época Moderna. Atendendo a que se identifica, nessas obras dos colonos-escritores, a presença de hábitos culinários e receitas tradicionais portuguesas e de outros acomodados ao contexto agrícola e comercial diverso da colónia, procedemos à subdivisão da nossa análise em dois pontos: 1. Velhas receitas no Novo Mundo; 2. Receitas do Novo Mundo: os gostos luso-brasileiros. | URI: | https://hdl.handle.net/10316/34210 | ISBN: | 978-989-26-1085-6 | DOI: | 10.14195/978-989-26-1086-3_4 | Direitos: | openAccess |
Aparece nas coleções: | FLUC Secção de Estudos Clássicos - Livros e Capítulos de Livros |
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